Rendu célèbre par Sex and the City, le cosmopolitan est un sour citrus élégant. Quatre ingrédients, une technique de shaker, un verre à cocktail préfroidi. La difficulté est dans l'équilibre acide/sucré, pas dans la technique.
Un cosmopolitan dans un bar à cocktails coûte entre 10 € et 14 €. La recette maison avec vodka citronnée et Cointreau : moins de 2 € par verre, même résultat.
Le cosmopolitan est un cocktail de la famille des "sours" — des drinks qui combinent un spiritueux, un agrume (le citron vert) et un sucrant (le Cointreau). Sa couleur rose caractéristique vient du jus de canneberge (cranberry), mais seulement quelques millilitres : suffisamment pour colorer, pas assez pour dominer le goût.
La recette de référence, codifiée par Dale DeGroff au Rainbow Room de New York dans les années 1990, est : 45 ml de vodka citronnée, 15 ml de Cointreau (ou triple sec), 30 ml de jus de canneberge non sucré, 15 ml de jus de citron vert frais. Le ratio citron/Cointreau est l'équilibre du cocktail — si vous n'avez pas de balance ou de jigger, investissez dans l'un des deux. Un cosmopolitan approximatif n'est pas un cosmopolitan.
Le cosmopolitan tel qu'on le connaît est une création new-yorkaise des années 1980-1990. Sa paternité est disputée : Cheryl Cook (South Beach, Miami) revendique l'avoir créé vers 1985 avec de la vodka citronnée et du Cointreau pour donner aux femmes une alternative élégante aux boissons "masculines". Dale DeGroff (Rainbow Room, New York) codifie la recette dans les années 1990 et la popularise dans les milieux branchés. Sex and the City (HBO, 1998-2004) transforme le cosmopolitan en symbole culturel mondial — Carrie Bradshaw en consomme dans presque chaque épisode. Les ventes de vodka citronnée Absolut Citron explosent après chaque diffusion. Aujourd'hui, le cosmopolitan est un classique incontesté des cocktail bars, souvent personnalisé avec des vodkas infusées maison ou des sirops artisanaux.
Le cosmopolitan est un sour — chaque élément joue un rôle précis dans l'équilibre acide/sucré/alcool.
La structure du cosmopolitan (sour à la vodka) se décline facilement en remplaçant un ou deux ingrédients.
Le cosmopolitan est si associé à Sex and the City qu'une étude de 2008 a montré que 76% des téléspectateurs de la série aux États-Unis avaient commandé un cosmopolitan dans les 6 mois suivant le début du visionnage — une influence directe d'une fiction sur les ventes d'une boisson. Les producteurs d'Absolut Citron estiment que la série leur a valu des millions de dollars de publicité gratuite, sans aucun placement de produit payant.
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